Pay de Guayaba

Pay de Guayaba

Ingredientes:

• 450 gramos de guayabas cortadas a la mitad y sin semillas
• 450 mililitros de crema
• 2 paquetes de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de grenetina
• ½ taza de agua fría
• 1 ½ paquete de galletas maría trituradas
• 90 gramos de mantequilla derretida
• Ate
• 10 guayabas cortadas a la mitad y sin semillas
• 1 piloncillo rayado
• 4 cucharadas de grenetina

Preparación:

• COMBINA las galletas trituradas con la mantequilla hasta tener una mezcla húmeda y arenosa; espárcela en un molde para pastel.
• COCINA las guayabas, incluyendo las 10 piezas para el ate, en agua hirviendo por 35 minutos.
• LICÚA las guayabas (menos las 10 para el ate) pásalas por un colador y regresa el puré a un vaso de licuadora limpio.
• HIDRATA la grenetina en el agua fría, deja reposar por 10 minutos; derrítela en el microondas por lapsos de 15 segundos hasta que no queden grumos.
• AÑADE el queso crema, la leche, la crema y la esencia de vainilla a la licuadora.
• AGREGA la grenetina derretida a la licuadora en forma de hilo y con el motor encendido.
• VIERTE el relleno de guayaba a al molde sobre la base de galletas; refrigera por al menos dos horas.
• CALIENTA en una olla el puré de las guayabas para el ate, agrega el piloncillo rallado; cocina por 15 minutos a fuego medio moviendo constantemente.
• HIDRATA la grenetina en el agua fría, deja reposar por 10 minutos; derrítela en el microondas y añádela a la olla.
• RETIRA el ate del fuego y enfría por 30 minutos.
• VIERTE la mezcla sobre el pay de guayaba y refrigera por dos horas.